「ざるそば」と「もりそば」は何が違うのか

再び暑さがぶりかえす今日この頃、いかがお過ごしですか？
自分はそばが意外と好きで、ちょこちょこと食べるのですが、ざるそばともりそばのどちらを頼むかでいつも悩みます。
はたして両者の違いはどこにあるのでしょうか？
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担当者のひとりごと
ざるそばともりそば、そこそこ奥が深いです。